はじめに

アメリカで６年間日本食のシェフをやっていました。
その間、アメリカの異質な食文化に戸惑ったり、アメリカ人やメキシコ人の作り出す、不思議なアメリカン和食に驚いたり、日本人が持っている「食」に対する常識や観念をぶっ壊されました。
日本にいる人は勿論、アメリカに来たばかりで、新しい食文化に戸惑いや不安を持っている人にも、ちょっぴり有益な情報を発信できれば良いなと思っています。